个人认为还是能吃的。按理说，莴笋茎杆中长有孔洞，做菜口感不佳，但是，如果全都扔掉未免可惜。可以挑鲜嫩孔洞少的茎杆做菜，实在不能吃的扔掉。仅供友友参考。
材料：莴笋，白糖，干红辣椒，姜丝，花椒皮，醋，酱油，香油，味精等各适量。
做法：
1、将莴笋的老根和外皮都去掉，然后用水洗干净，每根从中间一剖两半，切成蜈蚣刀，放在盆内。
2、用白糖，醋，酱油，味精兑成汁，倒在莴笋盆内，并放上辣椒丝和姜丝。
3、香油下锅后烧热，将辣椒丝和花椒皮放在锅内炸酥后捞出来去掉，辣椒油浇在莴笋上，用大盘扣紧，待花
方法一：
1、首先准备一根莴苣，削皮并清洗干净；
2、斜着把莴苣斜刀切成片，可以根据斜刀的角度适当调整切片的薄厚度。
方法二：
1、先去掉莴苣外面的硬皮，并将其洗干净。
2、把去皮后的莴苣横切成两部分，然后把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成薄片就可以了。