焯水是烹饪藕片的重要步骤，可以去除表面的污垢和异味，同时保持其口感和色泽。以下是一些焯水藕片的技巧：
1.选择新鲜的藕：选择表面光滑、无破损、无异味的藕。
2.去皮：将藕洗净后去皮，可以使口感更加脆爽。
3.切片：将藕切成薄片，以便更快地焯熟。
4.焯水时间：将藕片放入开水中，焯水时间不宜过长，一般为1-2分钟。
5.过凉水：焯水后，将藕片捞出，放入冷水中浸泡一下，可以使口感更加脆爽。
需要注意的是，焯水时间过长会导致藕片变软，影响口感。同时，焯水后的藕片需要及时烹饪，否则会影响其口感和色泽。
可以在清洗的时候加入生粉，这样做出来的藕片及脆有好吃而且感觉会比只是用水冲洗一下的要好，而且营养也不会流失太多当然也可以使用面粉洗藕片这样洗出来的。
藕片晒干磨粉后可以直接冲服。制作藕粉的过程包括选择新鲜的莲藕，清洗干净并去皮，然后将莲藕磨成糊状，过滤后沉淀晒干。晒干后的藕粉可以直接冲水食用1。此外，藕节也可以捣碎成汁直接服用，或者晒干成粉后再使用