食材：鳗鱼一条。
调料：料酒，豆豉、葱、姜、蒜，青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。
制作流程：
1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断，然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制，腌制好了放入盘中盘成团，倒入山楂汁，把豆豉，姜末，蒜末，葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。
2.蒸锅水烧开，鳗鱼放入蒸锅，蒸制25分钟左右完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。
3.锅内烧热油，蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒碎，葱花，然后淋热油在鳗鱼上即可。
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火，出锅
蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。
如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。
蒸龙虾要蒸多久
如果是将大龙虾整只的清蒸，500克差不多要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如果将大龙虾改刀后再清蒸，无论龙虾大小如何，直接大火蒸10分钟左右就行了。