在宴请同事的婚礼答谢宴上敬酒时，可以采取以下方式表达感谢和祝福：

表达感激：首先，可以向同事们表达感谢，感谢他们在百忙之中抽出时间来参加你的婚礼答谢宴。可以提到与伴侣组成新家庭的喜悦，并对他们的祝福表示感激。

共饮祝福：接着，可以提议与同事们共饮一杯，以此表达对他们的祝福。在敬酒时，可以简单地表达对同事们在事业上帮助的感激，并祝愿他们身体健康、家庭和睦、万事如意。

个人情感：在敬酒时，也可以分享一些个人的情感和感受，如对婚姻生活的期待和对同事们未来幸福的祝愿。

简洁明了：敬酒时的言辞应当简洁而真挚，避免过长或过于复杂的致辞，以便于大家共同举杯祝愿。

干杯仪式：可以采取“我先干为敬”的方式，以示诚意和对大家的尊重。同事们则可以随意。

互动祝福：如果有机会，可以在敬酒时与同事们互动，如提出健康、幸福的祝愿，或者分享一些与婚礼相关的有趣故事。

酒桌文化：如果场合中有特定的酒桌文化或习俗，比如“酒倒一半，福气不断”或“鱼头一对，大福大贵”，也可以适当地融入敬酒中，以增添宴会的氛围。

综上所述，敬酒时应当真诚、简洁，并考虑到场合的文化和习俗。通过敬酒，不仅可以表达对同事们的感谢，还能增强与他们的关系，为宴会增添欢乐的气氛。