如果你想了解生炊鱼怎么杀，可以参考以下步骤：
1.把鱼拍晕；
2.刮鳞，从尾巴往鱼头刮，刮鱼刀要斜一点，刮的时候用力要均匀；
3.开肚，用刀在鱼肚子切一刀；
4.把内脏掏出来，注意不能把鱼胆弄破，同时把鱼腮清理干净。
1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；
2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；
4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
1半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3捞出滤干。
4切成肉片。
5青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7加入肉片翻炒，爆油。
8加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。