芝麻花生米是一道非常受欢迎的传统小吃，要想炸得又酥又脆，需要掌握以下几个技巧：
选材：选择新鲜、干燥的花生米和优质的白芝麻。
预处理：将花生米用清水洗净，沥干水分，然后放入锅中，加入适量的盐和食用油，用小火慢慢炒熟，炒至花生米表面微黄，口感香脆。
裹芝麻：将炒熟的花生米晾凉，然后放入一个干净的碗中，加入适量的白芝麻，用手搅拌均匀，让每颗花生米都裹上一层芝麻。
炸制：将裹好芝麻的花生米放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炸制，炸至花生米表面金黄，芝麻变香，捞出沥干油分。
晾凉：将炸好的芝麻花生米晾凉，放入密封容器中保存。
需要注意的是，炸制芝麻花生米时要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小则炸不熟。另外，在炸制过程中要不断搅拌，以免花生米和芝麻粘连在一起。炸好的芝麻花生米可以直接食用，也可以作为下酒菜或零食食用。
炸芝麻焦片是一道非常美味的小吃，制作过程简单。首先，将面粉、糖、油和适量的水混合在一起，揉成面团，醒30分钟。
然后，将面团擀平，切成长条或小块，撒上适量芝麻。
接着，热油锅中放入焦片，小火煎香至金黄色即可捞出。
将芝麻和糯米粉拌匀，加入适量的水，揉成面团。
将面团分成小块，搓圆，压扁成小圆饼。
在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。
将小圆饼放入油锅中，用中小火炸至金黄色，炸的时候要勤翻面，以免炸焦。
将炸好的芝麻角捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
将芝麻角晾凉后就可以享用了。
以上就是炸芝麻角的家常做法，制作过程简单易学，而且自己在家制作卫生健康。如果想要增加一些风味，可以加入适量的调味料或加入其他配料，如肉类或蔬菜等。