为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。
【来源】为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。
【性味】甘咸，寒。①《食疗本草》：大寒。②《日华子本草》：冷，无毒。③《纲目》：甘咸，冷，无毒。
河蚌的生长过程是一个相对漫长的过程，涉及多个阶段和环境因素。以下是河蚌的生长过程详细介绍：
受精卵形成：河蚌繁殖时，雄性会排出精子，雌性则排出卵子。成熟的卵子与精子结合后形成受精卵。
胚胎发育：受精卵经过一段时间的孵化，发育成具有纤毛的幼虫，即担轮幼虫。这一阶段通常需要大约4-7天。
幼虫附着：担轮幼虫孵化后，会开始寻找合适的附着物。它们通常会附着在水中的固体物质上，如石头、植物或其他有机物。一旦找到附着物，幼虫就会开始分泌粘液并固定下来。
幼虫变态：附着后的幼虫经过多次脱皮和生长，逐渐变态成为具有壳的稚贝，这一过程通常需要大约2-3个月。
稚贝生长：稚贝在水中继续生长，逐渐增大并完善贝壳。这个阶段取决于水温、食物供应和其他环境因素，可能需要数月至一年或更长时间。
成贝阶段：当稚贝生长到一定大小并达到性成熟时，它们就成为了成贝。成贝可以繁殖并继续参与种群的自然循环。
需要注意的是，河蚌的生长过程受到许多环境因素的影响，如水温、水质、食物供应和栖息地等。在不同的地区和环境中，河蚌的生长速度和形态特征可能会有所不同。
将蚌肉用木棍捶松边缘，洗净后，投入开水锅里煮至乳白色时，端锅离火，捞出用水洗净，切成小块；火腿洗净后切成片；粉皮切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中氽一下，取出沥干水分。
锅置火上烧热，放入煮蚌肉的汤汁1000克以及火腿、蚌肉，用大火烧开，撇去浮沫，加入葱、姜和料酒，加盖用小火烧至八成烂时，下入粉皮、笋片和精盐，烧至酥烂，倒入点燃的火锅内，淋入猪油，撒入胡椒粉，即可上桌食用。