大蒜头酸了可以通过以下方法来改善。
首先，可以尝试将酸蒜头浸泡在冷水中，让其泡软约10-15分钟。
之后，将大蒜头切成薄片或剁碎，加入一些盐和柠檬汁，略微捏揉搅拌一下，让其腌制片刻以去除酸味。
另外，也可以尝试将酸蒜头加入烹饪中的其它食材中一起烹饪，或者用它制作成蒜蓉酱等调味品，以减轻其酸味。希望以上方法可以帮到您，让您享用美味的大蒜头。
大蒜头的腌制时间通常为24小时。在腌制过程中，首先需要把大蒜外皮切去清洗干净，然后放入咸盐，搅拌均匀，腌制24小时后，沥干水分备用。此外，也可以选择用糖、醋、酱油和五香粉配制的卤汁再次腌制，并用塑料布封口扎严，每天转缸两次。不过值得注意的是，制作糖醋蒜时，应选用新鲜的大蒜。总的来说，腌制大蒜的时间可以根据个人口味和具体方法进行调整。