油麦是一种常见的杂粮，也称为莜麦、燕麦等。它是一种低热量、高纤维、富含蛋白质和多种维生素和矿物质的粮食作物，具有降血糖、降胆固醇、调节肠道菌群等作用。
油麦的食用方法多样，可以制成燕麦片、燕麦粥、燕麦饼干等。此外，油麦还可以用于酿酒、制作饲料等用途。
油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素也可能是油麦菜太老了导致的苦味。莴苣素味道发苦，所以造成油麦菜有苦味。可以在烹饪油麦菜之前将油麦菜进行焯水处理，通过焯水可以去除油麦菜的苦味。
油麦菜不焯水一般对身体没有害处。油麦菜是一种比较常见的蔬菜，茎叶中含有大量的莴苣素，所以味道可能存在微苦的现象，一般将油麦菜焯水后可以将苦味去除，同时可以保留油麦菜的鲜嫩，但不焯水不会产生对人体有害的毒素。