自制葡萄酒第二次发酵时可以看到酒液开始变澄清，并且因为自制葡萄酒第二次发酵后有酒精产生，所以也会看到少量细腻的泡沫产生。
自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右后，因为自制葡萄酒二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，防止葡萄酒与油脂、细菌等接触，保证自制葡萄酒的卫生。
储藏条件难
为有效避免葡萄霉变，葡萄酒应使用非金属器皿进行酿制保存，隔绝产品与空气接触。不少普通百姓认为刷干净的饮料瓶一样可以盛放，其实不然！专业酒庄会花费大量精力去营造新鲜的储放环境，针对成熟度高、表皮无破损的优质原料去保鲜，这对普通家庭来说绝非易事。
不完全可以。虽然酒精的挥发性比水高，但是葡萄酒内含的酒精浓度通常在10%至15%之间，且挥发需要时间和足够的表面积，碗的表面积相对较小，不能有效地将酒精挥发掉。
此外，即便酒精挥发掉一定量，葡萄酒中还含有其他成分会对身体产生影响，因此不建议用这种方法试图大幅降低葡萄酒的酒精含量。
最好的方法是在饮用葡萄酒时适量控制，以确保健康与安全。