热菜板用陶瓷比搪瓷更好。陶瓷无毒化学成分，不会影响食物的品质和健康。陶瓷具有良好的保温性能，能够将食物的温度保持相对稳定，以便更好地呈现食物的口感和风味。
此外，陶瓷的硬度高，耐磨损，不易划伤和变形，因此更加耐用。搪瓷表面易于受损，容易产生划痕和破损，从而影响使用效果和整体卫生情况。因此，选择陶瓷的热菜板将会是更好的选择。
1. 热菜的利润根据不同的菜品和经营模式而异，但总体来说，热菜的利润相对较高。
2. 热菜的利润高主要是因为它的成本相对较低，而售价相对较高。
热菜的成本主要包括食材、调料、用电等方面，而这些成本相对于售价来说不占比例太高。
3. 此外，热菜的销售量一般也比较大，因此可以扩大销售规模，进一步提高利润。
综上所述，热菜的利润相对较高，但具体数值需要根据不同的情况进行具体分析。