1、桃脯
选用桃肉坚硬的白桃或黄桃为原料。
制作方法：将鲜桃放入铁架中，放入沸腾的2%~4%烧碱溶液中，摇晃30~60秒。取出放入清水中搅拌至表皮全部脱落，再沿缝合线对半切开。挖出核，用清水冲洗干净，去掉桃块，沥干水分。用0.2%~0.5%的亚硫酸氢钠溶液浸泡2-4小时，使桃肉呈乳白色。取清水15公斤，加白砂糖22公斤，柠檬酸100克，煮成糖液，加入加工好的桃片55公斤，加热煮沸约10分钟，倒入50%冷糖2.5公斤液体，等糖液沸腾后，按照上面的方法倒入两次糖液。然后倒入的糖液烧开后，加入1.5~2.5公斤的砂糖，煮20分钟左右。将煮好的水蜜桃和糖液一起倒入缸中，浸泡48小时左右，中间上下翻动一次，让糖液吸收均匀，然后取出沥干糖液，放入放入烤盘中，送入烤盘60~70的室内，烘烤18~24小时左右，至桃片表面不粘手，果肉略有弹性，即可取出。
2、桃酱
桃罐头、蜜桃的残果、破果均可制成桃酱。
制作方法：将桃果实洗净，尤其是桃皮上的绒毛（水中加0.5%的明矾，有利于脱毛）。然后用清水漂洗，去核，用水（水与果的比例为1：10）煮10分钟，加白糖浓缩，100公斤果肉加白糖80~100公斤。分两次加入白糖，在浓缩过程中不断搅拌并压碎大果块，煮至温度105~106℃，固含量达到68%时，出锅，冷却至70℃，装瓶密封，在沸水中煮沸20~30分钟，然后冷却即可食用。
3、糖水黄桃
果实要求个大均匀，形状圆润匀称，色泽黄，味浓，韧、密、嫩，核小。
制作方法：选用成熟的黄桃，剔除机械损伤、腐烂和残缺的果实。表皮用清水洗净，倒入90~95℃、4%~6%的烧碱溶液中浸泡30~60秒，取出，用清水冲洗干净，反复揉搓，剥落皮肤。然后将黄桃倒入0.3%的盐酸溶液中和2~3分钟，用刀沿缝合线对半切开，挖出核，放入90~100℃的热水中预煮4~8 分钟。彻底煮熟，然后在煮熟后迅速冷却。用小刀把毛刺和残留的皮屑削掉，挖出瑕疵，选金桃罐头。每罐果肉330克，25%糖180克。脱气后封罐，沸水煮沸20分钟杀菌，杀菌后用冷水降温至35~40℃，入库20℃左右可保存7天。
桃果刚形成时，如果果实不受到良好的保护，就会导致果实干瘪、脱落。下面是几个可能导致桃子刚结果就干了的原因：
1. 水分不足：桃树刚长完果实，水分需求量增加，如果干旱环境下不及时浇水就会导致果实萎缩、干瘪。
2. 养分不足：桃子刚结出的果实需要大量的养分支持，如果土壤中养分不足，就会导致果实萎缩、枯死。
3. 病虫害：桃树受到病虫害的影响，会导致果实干瘪、脱落。
4. 伤害：桃子刚果实时受到挤压、碰撞等伤害，也会导致果实干瘪、脱落。
5. 气候因素：受到干旱、酷热、寒冷等气候因素的影响，桃果表皮无法正常呼吸，导致果实干瘪。
为了避免桃子刚结果就干了，需要及时浇水、施肥、防治病虫害、减少机械伤害等。如果已经出现了果实干瘪、萎缩情况，可以剪掉干枯果实，同时注意加强桃树的管理和保护，避免以后再次出现这种情况。
造成桃子僵果的主要原因，是栽培管理不到位造成的，具体表现在缺少水分和肥料不合理造成的。
第一，桃树坐果期出现干旱，造成桃子僵果。桃树开花后，桃子幼苗已经形成。这个时候，往往会出现春旱。
桃树幼果在膨大期，由于土壤墒情下降或非常恶劣，导致桃树根系发生吸收水分和营养出现障碍，供给不足，造成桃子膨大后成熟阶段，水分和营养供给不足，出现严重的生理障碍而形成的僵苗。