面粉、生粉、淀粉都是日常生活中常见的粉类，它们的用法如下：
- 面粉：通常用于制作馒头、面条、饺子等面食，也可以用来炸制食品，如炸鸡腿、炸薯条等。
- 生粉：一般用来勾芡，增加汤汁的浓稠度，也可以用来制作凉粉、肠粉等小吃。
- 淀粉：常用于上浆、挂糊等，可以使食材表面形成一层保护膜，锁住食材的水分和鲜味，常见于炸鱼、炸肉等菜肴的制作。
先说面粉，就是小麦去皮磨成的粉，咱们北方人吃的面条、包子、馒头都离不开它，而淀粉和生粉只是一种统称，区别并不大，有以下几种常见淀粉！
土豆淀粉
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土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差。
它加水遇热会凝结成透明的粘稠状，一般用来制作轻薄的芡汁，但不适合用于汤粥熬制，因为放凉后会变得较稀。
玉米淀粉
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玉米淀粉，我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。
油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊，用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，这是一种不错的选择。
玉米淀粉还可以用来腌肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪，也可以直接做凉粉。
红薯淀粉
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红薯淀粉其实和其他的淀粉使用方法差不多的，也可以用来做一些油炸的食物，但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话，它的颗粒有点粗，并不是那么细腻。由于粘度很难控制，很少用来勾芡。
用红薯做成的粉条软韧滑爽，口感适中。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌，也可热食，如常见的酸辣粉。
绿豆淀粉
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绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮。
也可以用来做煎饼之类的食物，也可以与面粉混合制成杂粮面条，吃起来比较清爽，如果暖粉想自己制作糕点，也可以用绿豆粉制做绿豆糕。
小麦淀粉
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小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，是一种无筋的面粉，能调和味觉，增加劲道，提高食物的口感。
重点是它看起来晶莹剔透，一些广式点心如：水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它，而且膨化食品也是离不开小麦淀粉的。
木薯淀粉
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木薯粉是一种是比较常用的制作甜品的淀粉。
木薯粉在糊化以后成透明状态，口感非常有弹性，粘性非常强，像暖暖最喜欢吃的芋圆，还有水晶汤圆、麻薯球、虾片、粉丝等，成品Q弹爽滑。
面粉、生粉和淀粉都是在烹饪过程中常用的食材。面粉主要用于制作面食、面包、蛋糕等烘焙食品以及炸鸡、炸鱼等油炸食品。
生粉在烹饪中可用来勾芡、腌制肉类、煲汤等。淀粉则可以用来调味、增稠、糕点烘焙以及腌制肉类等。对于使用时的注意事项，应该根据食材的特性和所需要的效果来选择。在使用面粉时，需要注意不要过量搅拌，以免出现硬度不足或不易成形等问题。
生粉和淀粉在使用时需先与水混合搅拌均匀，再加入食材中。