首先将适量的莲子粉与水混合，搅拌均匀形成酒醅，然后加入适量的酵母，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵期间，需要保持适宜的温度和湿度，并定期搅拌以促进酵母的活动。
发酵完成后，将酒醅进行蒸馏，分离出白酒。
最后，将蒸馏得到的白酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。完成这些步骤后，即可得到用莲子粉制作的白酒。
莲子粉煮熟后变成灰色的原因是因为莲子粉的主要成分是淀粉质，在高温的情况下，淀粉质分子会受到破坏，含有棕色素的物质释放出来，从而使莲子粉呈现灰色。
而莲子粉不会粘在一起的原因是因为它含有较高的淀粉质，并且没有粘性，因此在煮的过程中会出现散粉的现象。
莲子粉的蛋白质含量很低，但富含淀粉质和矿物质等营养成分，尤其是钙、铁、锌等矿物质含量高，具有很好的保健作用。
建议在烹饪莲子粉时，可以加入些许的食盐或者糖等调料，可以增加其口感和营养价值。
莲子300克
辅料
植物油100克
配料
糖120克
1.准备莲子300克，洗净。
2.放入电压力锅，加入没过莲子的水量，煮至粉烂。
3.用搅拌机打至泥状。
4.倒入锅中，加入白糖，小火加热，并不停搅拌。5.分三次，加入植物油，一直小火搅拌。
6.煮至浓稠状，起锅即可
莲子如果有芯的话，需要先浸泡去芯再煮。