主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量 竹笋咸腿老鸭砂锅的做法： 1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用； 5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味； 6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开； 8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜； 9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
1. 将糯米粉倒入盆中，逐渐加入适量的凉水搅拌成一团湿糯米粉面团，盖上保鲜膜静置半小时，让米粉充分吸收水分。
2. 将炒馅材料加入猪肉馅中，调入适量调料搅拌均匀备用。
3. 取一块粽叶，洗净晾干，然后用左手握住右上角，将左下角对折成三角形，然后将另一侧依次对折成三角形。
4. 然后把这个三角形对角线的角拉过来，做出一个四边形的包子形状，用手指将糯米面团压扁。
5. 将压扁的糯米面团放在四边形的粽叶上，加入调好的馅，将粽叶的底部和两侧轻压封好，再将糯米包的顶部轻轻向内压一下，包成一个三角形即可。