首先，将鱿鱼清洗干净，去除内脏和剩余的姜黄，去掉头部和嘴巴。
然后将鱿鱼斜切成约1厘米厚的环状小片，注意要斜着切，这样能让鱿鱼片更有弹性。
热锅加油，加入蒜、姜爆香，放入鱿鱼片，快速翻炒几下，放入盐、胡椒粉、醋和料酒，继续翻炒均匀即可。
最后加入猪肝粉，不断翻炒，直至鱿鱼和猪肝粉完全融合，变得香浓美味。注意火候不可过大，以免烧焦。
处理猪肝粉和切鱿鱼是两个不同的食材准备过程。以下是关于如何切鱿鱼的步骤：
1. 清洗：将新鲜或解冻的鱿鱼冲洗干净，去除表面的杂质和内脏。
2. 准备：将鱿鱼身体和头部分离，保留需要的部分。
3. 切片：将鱿鱼身体横向切成薄片或竖向切成圈状，根据您要制作的菜肴选择合适的切法。
4. 去除内脏：如果需要，可以去除鱿鱼内部的软骨和其他内脏，以确保口感更加清爽。
5. 烹调：根据食谱要求将切好的鱿鱼用于烹调，可以炒、煮、烤或油炸等方式进行处理。
通过以上步骤，您可以正确地处理和切割鱿鱼，以满足您不同菜肴的需求。记得在处理食材时保持清洁，并根据具体菜谱调整切割方式。祝您烹饪愉快！
原料：猪肝100克，水发粉条150克，油菜心35克，盐6克、胡椒粉3克、鸡精6克、料酒10克、姜末3克、香油5克
做法：
1、猪肝切片码味，粉条稍切几下备用。
2、沸水人锅中，放人姜末、粉条、料酒，用盐、胡椒粉、鸡精调味，下入猪肝煮2分钟，放油菜心煮沸，淋香油即可。