小豆米，也称为绿豆米或小绿豆，是一种常见的豆类食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些简单又美味的小豆米做法：
### 1. 小豆米粥
**材料**：
- 小豆米 1杯
- 清水 6-8杯
- 盐 少许
**做法**：
1. 将小豆米提前清洗干净，浸泡2-3小时或过夜。
2. 把泡好的小豆米和清水一起倒入锅中。
3. 大火煮开后转小火慢煮，期间可以适当搅拌防止粘锅。
4. 煮至小豆米粒粒饱满、粥体浓稠即可。
5. 根据口味加入适量的盐调味。
### 2. 小豆米炒菜
**材料**：
- 小豆米 1杯
- 蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱等）适量
- 蒜末、姜末 适量
- 食用油、盐、酱油、糖 适量
**做法**：
1. 小豆米提前煮熟备用。
2. 热锅加油，先爆香蒜末和姜末。
3. 加入切好的蔬菜翻炒至断生。
4. 加入煮熟的小豆米一起炒。
5. 调入适量的盐、酱油和少许糖调味。
6. 炒匀后出锅即可。
### 3. 小豆米蒸肉
**材料**：
- 小豆米 1杯
- 猪肉馅 300克
- 老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末、葱花、盐、糖、胡椒粉 适量
**做法**：
1. 猪肉馅中加入老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐、糖和胡椒粉调味拌匀。
2. 将调好味的肉馅放入碗中，中间留个凹陷放入小豆米。
3. 放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟至肉熟豆米软。
4. 出锅撒上葱花即可。
### 4. 小豆米糕
**材料**：
- 小豆米 1杯
- 糯米粉 适量
- 糖、植物油 适量
**做法**：
1. 小豆米煮熟后捣成泥状。
2. 加入糯米粉和糖，搅拌均匀成豆米糊。
3. 取模具，刷上一层薄薄的油。
4. 将豆米糊倒入模具中，用刮刀抹平。
5. 放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右。
6. 蒸好后取出稍微冷却，脱模即可食用。
这些是小豆米的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。小豆米在烹饪前最好先泡水一段时间，这样可以缩短烹饪时间并且使豆米更加软糯。
小豆米可以通过以下方法做得更加美味：
1. 先将小豆米用清水浸泡一段时间，至少4小时，这样可以让小豆米充分吸水，煮起来更加容易熟透。
2. 将浸泡好的小豆米放入锅中，加入清水，水量要略多于小豆米，然后以中火煮沸。
3. 煮沸后，转至小火，盖上锅盖继续煮熟，大概需要30-40分钟。
4. 如果喜欢口感更软糯的小豆米，可以将煮好的小豆米再加水，再次煮沸，然后转小火煮至软糯。
5. 可以在煮小豆米的时候加入一些冰糖或者红糖，增加甜味，也可以加入一些桂皮或者桂花，增添芳香。
6. 煮好的小豆米可以用来做甜品，比如红豆沙、小豆汤等，也可以加入煮粥中，增加营养和口感。
小豆糕是一道传统美食，具有软糯细腻的口感和甜蜜的味道，十分受人们喜爱。下面是小豆糕的一种家常做法，供您参考：
所需材料：
- 粘米粉 150克
- 豆沙 150克
- 红曲粉 2克
- 红糖 20克
- 水 适量
步骤：
1. 将粘米粉和红曲粉混合均匀，倒入盆中。
2. 加入适量的水，搅拌均匀，直至形成比较稠的面糊。
3. 准备一个蒸盘，先在底部铺上豆沙，然后用勺子倒入面糊，抹平表面。
4. 将蒸盘放入锅中，用大火蒸约15分钟，至表面凝固。
5. 将蒸好的小豆糕取出，放凉后撒上一些红糖即可。
小贴士：
1. 如果喜欢更甜一些的口感，可以在面糊中加入适量的白砂糖。
2. 小豆糕的口感与面糊稠度有很大关系，可以根据个人口感适量调整。
3. 在蒸豆糕时，应该注意火力的大小和时间的掌握，以免糯米糕太硬或者太稀软。
希望这份家常小豆糕的做法对您有所帮助，尝试一下吧！