方法如下：
1. 准备牛腱子肉，将其切块并放入冷水中焯水，去掉血水和残渣。
2. 准备好香料，如八角、花椒、桂皮、香叶等，用纱布包好。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入纱布包和少许老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，用大火烧开后转小火炖煮2至3小时，直到牛肉变得酥烂。
4. 将炖好的牛肉捞出，控干水分，放入碗中。
5. 将碗中的牛肉放入蒸锅中，用中火蒸20至30分钟，直到牛肉变得嫩滑。
6. 取出蒸好的牛肉，切成薄片即可食用。
食材
面粉300克、红枣20粒、核桃10个、葡萄干适量、鸡蛋3个、纯牛奶100毫升、白砂糖36克、盐3克、黄油25克、橄榄油12克、酵母4克、黑芝麻粉一茶勺。
1、把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。
2、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。
3、30分钟后面团和好。
4、拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁，从一边卷起。
5、再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁，将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。
6、将小份面团搓成细长条，做成麻花状。
7、将做好的面包坯放入面包机进行发酵，发至2倍大。
8、冷水上锅开大火蒸30分钟即可。
蒸大头鱼是一道美味可口的菜肴，如何摆盘是决定其美观程度和食欲诱惑力的关键。
首先，将蒸好的大头鱼放在大盘子中央，摆盘时注意让鱼的头部朝向上方，以显得更加立体。
接下来，在鱼的周围摆上青蒜、姜丝、红椒等蔬菜，增添颜色和口感的层次感。
最后，将盘子边缘铺上芹菜叶和香菜，点缀出美丽的花纹，增强整道菜肴的视觉效果。记住，以上只是一种摆盘的方法，根据个人喜好和主题，可以加入不同的元素来营造出你所想要的氛围。