备料
主料：乳鸽一只
辅料：山药一根、生姜一块、枸杞适量、盐适量
鸽子汤之步骤
步骤一、首先将鸽子清洗掉血水（去掉血水可以让鸽子汤更鲜），沥干水备用（我选用的是乳鸽比较嫩，拿回家清洗干净即可，如果自己清洗，水温最好控制在七十度）
步骤二、开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片（片子要稍微大一些），装入盘子里，枸杞同样放入盘子里备用
步骤三、将铁棍山药削去外皮后清洗干净，放在冷水中浸泡一下（铁棍山药口感面水分少，适合炖汤），在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块，切好之后迅速放入水里，这样防止山药氧化
步骤四、准备好一个干净的土砂锅（用砂锅炖鸽子汤口感会更好），先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，然后加入适量的清水，清水要没过食材多一些
步骤五、盖上盖子用大火烧两分钟，然后改小火炖一个小时，（中途尽量少打开盖子，有时候炖汤往往就靠那一口气），炖到鸽子熟透（筷子能轻轻戳进去即可），放入配料（枸杞、山药等）继续炖一分钟，放入少许的盐即可食用啦
鸽子汤之总结
总结一、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水（这样防止变黑），而有的人在给山药去皮的时候，会让自己手发痒，或者可以带手套来操作
总结二、这道汤类只要放一味盐，是不需要放鸡精、味精的，因为鸽子汤本身就很鲜，如果再放入鸡精或者味精，那就没有多大意义了，甚至还会起到相反的作用。同时鸽子炖的时候水量一定要一次性加到位，后期二次加水会十分影响口感
小鸽子4～6个月能下蛋繁殖，在这期间鸽子性发育成熟，会开始求偶配对，从配对到产卵大约需要10～12天，繁殖到孵化需要40～45天。在温度适宜的环境下鸽子在一年四季均可繁殖，会每隔1天产下1颗蛋。鸽子出壳后可喂食玉米粉搭配蛋黄，每隔2～3小时喂食一次。
小鸽子4～6个月能下蛋繁殖
小鸽子4～6月能下蛋繁殖，在这期间小鸽子性发育成熟，会出现求偶欲，开始配对。一般建议等鸽子完全性成熟后再进行配对繁殖。鸽子从交配到产卵大约需要10～12天。从繁殖到孵化大约需要40～45天。
在温度适宜的环境下，鸽子在一年四季均可进行繁殖，最多能繁殖8次，一般1窝能产蛋2枚，产蛋时间会相差1天。为了使鸽子蛋能在同一时间长大，需将先下的蛋拿出，等待后面的蛋出生后再放回去。
鸽子出壳后，可喂食玉米粉糊搭配蛋黄，并且可在饲料中掺入适量的钙粉，避免鸽子出现软骨病。给刚出壳的鸽子喂食时，可每隔2～3小时喂食一次，喂食可在早上6～7点进行，最后一顿喂食需在下午5点后进行。
1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。
2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。
3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。
4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。
6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。