白芍炸心的原因是生长期过长，使得白芍的根系产生了硬化，导致芍药球状的膜层无法破裂，最终形成了炸心现象。
这是因为根系硬化后，膜层难以分解产生气体，而此时膜层周围的新芽和新花开始进行呼吸作用，使得气体逐渐积聚，在一定范围内无法扩散，形成了压力，造成了白芍炸心现象。
上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
食材主料乌鸡250g 辅料当归10g川芎8g白芍12g熟地12g盐少许 步骤1.四物汤材料备好，清水略微清洗，换水，浸泡20分钟。
2.半只乌鸡切块备用。
3.乌鸡切块。水烧开，放入乌鸡飞水。
4.煮大约5分钟，捞出。
5.乌鸡和四物汤一起入锅，加水3-4碗。定好时间。电炖锅小火3个小时。
6.起锅前30分钟可以加入枸杞红枣等，调味，也增强补血功能。
7.加入少许盐调味即可。小贴士1.乌鸡肉和汤吃完之后，剩下的药材可以继续泡开水喝。
2.四物汤一定不能在经期饮用，会有反效果。