制作步骤：
1. 五花肉洗净切片，加入鸡蛋、黄豆粉、盐、料酒拌匀，上浆备用。
2. 青菜头去皮洗净，切骨排片备用。
3. 大葱切葱花备用。
4. 锅中加入菜籽油，烧至5～6成热，下入拌匀的猪肉，炸至上色后捞出。
5. 待油温升高后，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片。
6. 锅中加入鲜汤，下入酥肉、料酒，烧开后打去浮沫。
7. 加入青菜头、盐、胡椒、味精，继续煮制。
8. 煮至青菜头熟软后，撒上葱花，即可出锅享用。
主料
五花肉500g
辅料
盐适量 生抽适量
花椒10几颗 鸡蛋1个
淀粉10勺 姜蒜粒一小撮
菜籽油
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
1. 肉的皮子可以在火上烤一下，这样肉皮会更香。然后将肥瘦相间的五花肉切小条 ，把鸡蛋、姜蒜、花椒、生抽、淀粉、盐放进去拌匀。不用放水，腌15min
2. 油放多点，6成热时一个个的放入肉块，不要让它们粘连住。中火炸8min。
3. 最后趁热吃啊，喜欢花椒的可以多放点，每块肉上粘一个，吃时特别好吃。都快吃完了才记得拍……
4. 酥肉蔬菜汤，只需要把菜头和杏鲍菇切片与酥肉一起放入锅中，可以加两片姜片，煮熟加适量盐就可以了，加上熟油辣椒蘸水，暖身又可口。煮过的酥肉外皮带软，别有一番滋味哦！
酥肉菜头汤是一道很受欢迎的家常菜，制作方法简单易学。首先，将猪腩肉洗净切成小块，放入开水中焯水去腥；然后取出备用。
接着，将洗净切成块的菜头和生姜放入热油锅煸炒，然后加入清水，烧开后放入焯水好的猪肉块，中火慢炖30分钟左右，加盐、鸡精调味后即可。这道菜汤色清香浓郁，滋味独特。常食此汤有清热养颜、增加食欲、提高免疫力等作用。