1、鸭脚洗干净，清水泡20分钟。捞起后冷水下锅，放姜片，花椒，香叶煮20分钟。
2、捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。
3、把所有配料调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。蒜头，辣椒要多些，醋要多些才入味。还要加入些冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。
4、吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，先用腌均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡，也一样美味。
5、白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。洒薄薄一层盐搅拌均匀一小时。把水分沥出来。
6、再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦。
陈醋长期（如10年陈醋）和五年陈醋在口感、香味和用途上有所不同。
口感：长期陈醋口感更酸，同时也具有更明显的醇香味道。而五年陈醋口感酸甜，相对较为柔和。
香味：长期陈醋具有木醋、松木、花香、果香、烟叶和起泡的特点，香味更为复杂。五年陈醋则有淡淡的花香味，与长期陈醋相比香味较为简单。
用途：由于长期陈醋口感更酸、香味更复杂，它适合用于需要更强醋味和香味的菜肴，如拌凉菜、做酸辣类的菜等。而五年陈醋则适合用于做酱汁和配蔬菜等。
总的来说，陈醋长期和五年陈醋各有其特点，选择哪种醋取决于个人口味和具体用途。