做肉松最好的是选择里脊肉，这部分最嫩，而且是全瘦肉，不要带筋膜，若有要去除干净。其次是后腿肉。
肉买好了，还要注意切肉方法，
做肉松，纹理要顺纹切，如果逆纹理，肉的纤维会变短，到时肉松就不会成毛绒绒的那种。
肉松小贝的酱建议用沙拉或者是卡仕达酱
主料：低粉65克，鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米油50克，牛奶55克
辅料：肉松适量，沙拉酱适量
1、蛋黄加牛奶、玉米油，打散后筛入低粉，拌匀。
2、将蛋清、蛋黄糊，拌匀，装入裱花袋，挤小圆饼。烤箱预热175°，中层上下火烤10分钟左右即可。
3、烤好的蛋糕晾凉备用。