陈几年的海星外面已有灰色是否能吃，主要取决于海星的新鲜程度和保存条件。如果海星在保存过程中出现了灰色斑点，这可能是由于海星脱水、氧化或细菌污染等原因造成的。这种情况下，海星可能已经不新鲜，甚至可能存在有害细菌，因此不建议食用。

然而，如果海星是在捕捞后立即冷冻保存，并在几年后仍然保持冷冻状态，没有受到高温和氧化的影响，那么海星可能仍然可以食用。不过，在食用之前应该检查海星是否有异味、变色或细菌滋生的迹象，如果有任何不新鲜迹象，应立即丢弃。

总之，为了确保食品安全，建议尽可能食用新鲜的海星，并注意检查保存条件和保质期。